Марина (masha_vi) wrote,
Марина
masha_vi

Category:

Гриссини

Думала я о них давно, но впервые испекла несколько недель назад. Быстрый, вкусный хлеб. Брожение 1 час, расстойки практически нет, замес тоже быстрый. Выпечка 20 минут.
Рецепт из Хаммельмана.
500 г муки
260 г воды
10 г соли
12,5 г прессованных дрожжей
6 столовых ложек оливкового масла
50 г сливочного масла

Все продукты в дежу. Замесить тесто. Брожение 1 час. Разделить на 24 части (примерно по 37 грамм). Отлежка 10 минут. Сформовать жгуты. Выпекать при 190 градусах 20 минут. При формовке для улучшения текстуры можно использовать манную крупу.
При замесе можно добавить Печёный чеснок или тертый сыр.
Я особо не отступаю, единственное при замесе сначала отвешиваю муку, включаю комбайн, он перемешивает муку, я в это время отвешиваю и добавляю в дежу соль, дрожжи, потом воду и оливковое масло. Сливочное добавляю холодным, но ма́ленькими кусками. Один раз воду заменила выдохшимся пивом :) а часть оливкового масла подсолнечным.
Формовку делаю в два захода. Сначала заготовки раскатываю в жгуты длиной ок 10-12 см все. Потом начинаю с первого формовать по длине противеня, вернее ширине. При этом закручиваю по спирали (одной рукой один конец к себе, другой рукой от себя). Эту формовку провожу на столе, подпыленном смесью: манка, копчёная паприка, молотый чеснок. Примерно по чайной ложке с горкой. Пробовала другие смеси - сванскую соль, измельчённые травы, измельчённый чеснок. Но с паприкой съедают первые.
Полюбились всем - от внуков до дедов :) свекр отдельно похвалил меня за "эти крендельки".






Tags: Еда, Хлеб
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Сто мильонов дел

    Образовался выходной и я провернула четыре дела за 8 часов, насайгачилась по Москве: 1 - забрала из архива копию дела деда, делали почти три месяца,…

  • АААААА обрезка и прививка

    Известный агроном Марина вспомнила, что в прошлые выходные обрезала вишню и немного чубушник и решила на обрезках потренироваться в улучшенной…

  • И о рукоделии

    Осенью купила в Дмитрове флис в остатке и вот наконец-то дошила себе домашнее платье Т-образного силуэта. Под катом чуть описания и одно фото.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments