Марина (masha_vi) wrote,
Марина
masha_vi

Category:

Блины

Лучшими из быстрых блинчиков я считаю блинчики от Кароя Гунделя, рецепт прочитала в жж Василисы vasena_vasilisa https://vasena-vasilisa.livejournal.com/57752.html. И уже года два пеку их в разных ситуациях. Они идеальны для фарширования. С мясом вообще бомба. Вчера из 1 кг муки маме напекла два замеса. Были у тещи на блинах:)
Но. На масленицу должны быть дрожжевые. И обязательно с яйцом-маслом.
Дрожжевые делаю на глаз, примерно. И ТТТ они уже года три получаются отличные.
Опару ставлю на ночь в равных количествах по весу мука и вода, немного дрожжей (вчера делала на 350 г воды и 350 г муки примерно 2 г дрожжей прессованых), могу добавить немного сахара или патоки, в этот раз добавила столовую ложку солода от vikussss. Получилось божественно.
Утром разбавила теплой водой + молоко + дрожжи 8-10 грамм, размешала хорошо, досыпала муки до до густого теста (300 мл примерно, ИКЕА кружка-сито). Поставила в тепло бродить. Один раз опустила и поставила в холод, тк отправились гулять.
Тесто поднялось хорошо. Довела почти до кипения ок 0.5 л молока, соль ок чайной ложки, сахар ок столовой ложки с горкой. И горячее молоко влила в тесто, размешивая. Тесто не жидкое, пузырьками, 4 яйца разделила на желтки и белки, Желтки в тесто вмешала, белки взбила не до мягких пиков, но до пены. Вмешала.
Пекла на одной сковороде, тк вторая конфорка не очень. Сковорода самая дешевая ИКЕА блинная 20 см дно. Нагревала с растительным маслом. Остатки масла слила в чашку и потом кисточкой смазывала сковороду.
Очень душевно вышло.
А яйца с маслом это рецепт семьи мужа. По мужской линии. Растопить сливочное масло (на три яйца примерно 80-100 грамм). Яйца довести до кипения и не более 30 секунд держать на огне), вынуть, облить холодной водой. Далее разбиваем яйцо как обычно, белок почти схватился, желток начал густеть, чайной ложкой вычищаем в пиалу. Измельчаем ложкой, добавляем горячее масло, немного соли. Макая, едим блины.
Tags: Еда, Семья
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Сто мильонов дел

    Образовался выходной и я провернула четыре дела за 8 часов, насайгачилась по Москве: 1 - забрала из архива копию дела деда, делали почти три месяца,…

  • АААААА обрезка и прививка

    Известный агроном Марина вспомнила, что в прошлые выходные обрезала вишню и немного чубушник и решила на обрезках потренироваться в улучшенной…

  • И о рукоделии

    Осенью купила в Дмитрове флис в остатке и вот наконец-то дошила себе домашнее платье Т-образного силуэта. Под катом чуть описания и одно фото.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 6 comments