Марина (masha_vi) wrote,
Марина
masha_vi

Category:

Московская плюшка

Как ни странно, но плюшек я не пекла. Может когда-то давно разочек, да еще липкие булочки делала раз или два. Под катом немного рассуждений и два фото.

А тут катала их лепила, но готовыми не попробовала. И устремилась.
Проверила в Честном хлебе, нет их. Но есть рецепт по ГОСТу у Люды нашей, mariana_aga. И нашла еще на ютьюбе ролик.
У Люды не нашла, как вводят сливочное масло - жидким или вмазывают в тесто. Решила добавлять частями в конце замеса.
Но тесто у меня получилось круче, чем в ролике и чем на запеке. На ютьюбе дама добавляла еще 20 мл воды к исходному рецепту.
Плюшки съедаются моментом, в два лица. Но со второго запека удалось две штуки оставить на утро :)
Прослаивала маслом размягченным, не растопленным. Внутрь сахар не сыпала, только перед выпечкой.
В одной из записей у Люды читала, что в рецептах присутствует "скрытая"вода, которая нужна для растворения соли, сахара, дрожжей. Попробую посчитать и добавить.
Первый замес отпекала по 75 грамм, а второй в 90 грамм, тк были разные духовки и противни.


А как вы печете плюшки? Какие секреты?
Tags: Еда, Хлеб
Subscribe

  • Ну и о делах, о жизни, о котике

    Я пока работаю. Задание на следующую неделю узнаю в пятницу к вечеру. Поэтому особых планирований не получается. Устала, конечно, я лет восемь…

  • Need help Картошка

    Дорогие мои все! Гугл и Яндекс не помогли, поэтому обращаюсь к коллективному разуму. Осенью мы купили картошку, якобы фермерскую. Помыли, просушили,…

  • Сто мильонов дел

    Образовался выходной и я провернула четыре дела за 8 часов, насайгачилась по Москве: 1 - забрала из архива копию дела деда, делали почти три месяца,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 12 comments

  • Ну и о делах, о жизни, о котике

    Я пока работаю. Задание на следующую неделю узнаю в пятницу к вечеру. Поэтому особых планирований не получается. Устала, конечно, я лет восемь…

  • Need help Картошка

    Дорогие мои все! Гугл и Яндекс не помогли, поэтому обращаюсь к коллективному разуму. Осенью мы купили картошку, якобы фермерскую. Помыли, просушили,…

  • Сто мильонов дел

    Образовался выходной и я провернула четыре дела за 8 часов, насайгачилась по Москве: 1 - забрала из архива копию дела деда, делали почти три месяца,…